Preparación
1. Preparar la base
Coloca el bizcocho en una fuente y rodéalo con un aro de repostería de 26 cm para que la mousse se mantenga perfectamente en su sitio mientras se enfría.
2. Preparar la gelatina
En un recipiente, mezcla la preparación gelificada con 200 ml de agua y déjala reposar unos minutos para que se hinche.
A continuación, vierte la mezcla en una cacerola y caliéntala a fuego lento hasta que se disuelva por completo. Deja que se enfríe sin que se solidifique.
3. Montar la nata
En un bol grande, bate la nata líquida muy fría hasta que se formen picos firmes.
4. Prepara el queso crema.
En otro recipiente, bate el queso crema con el azúcar y el jugo de limón hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
A continuación, añade con cuidado el gel enfriado y solidificado.
5. Incorpora la nata montada y las frambuesas.
Incorpora suavemente la nata montada con una espátula para mantener una textura ligera y aireada.
A continuación, añade las frambuesas congeladas, separándolas con cuidado para evitar que se formen grumos.
6. Refrigeración
Vierta inmediatamente la mezcla sobre el bizcocho y luego alise la superficie.
Coloca el pastel en el refrigerador durante al menos 30 minutos, idealmente de 3 a 4 horas para una estabilidad perfecta.
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