Cómo protegerse: Pautas para una manipulación segura
Seguridad en la carne y el pescado
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Cocinar completamente:
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Cerdo: 63 °C (145 °F) + 3 minutos de reposo
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Carne de res (molida): 71 °C (160 °F)
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Pescado: 63 °C (145 °F) o hasta que esté opaco y se desmenuce fácilmente.
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Congelación del pescado: Para consumo en crudo (sushi), congélelo a -20 °C (-4 °F) durante 7 días para eliminar los parásitos.
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Evite la contaminación cruzada: utilice tablas de cortar y utensilios separados para la carne y el pescado crudos.
Seguridad de los productos agrícolas
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Lava todas las frutas y verduras bajo el grifo, incluso si piensas pelarlas.
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Utilice un cepillo para verduras en los alimentos más duros (pepinos, patatas).
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Secar con un paño limpio para eliminar los patógenos restantes.
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Para productos porosos como las bayas, considere usar limpiadores comerciales para vegetales .
Mariscos y productos lácteos
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Cocine los mariscos hasta que las conchas se abran por completo y la carne alcance los 63 °C (145 °F).
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Elija productos lácteos y zumos pasteurizados; revise las etiquetas.
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Evite consumir semillas germinadas crudas (alfalfa, brotes de soja) a menos que estén bien cocidas.
Seguridad en el agua
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En caso de duda, beba agua embotellada o hervida (durante 1 minuto a fuego fuerte).
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Utilice agua potable para lavar frutas y verduras, cepillarse los dientes y hacer hielo .
Hábitos esenciales de higiene en la cocina
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Lávese las manos con jabón durante 20 segundos antes y después de manipular alimentos.
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Desinfecte las superficies con una solución de lejía (1 cucharada de lejía por galón de agua).
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Refrigere de inmediato: No deje los alimentos perecederos fuera de la nevera durante más de 2 horas (1 hora si la temperatura es superior a 32 °C).
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Recalienta las sobras a 74 °C (165 °F).
Cuándo buscar atención médica
Consulte a un médico si experimenta alguno de los siguientes síntomas:
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Diarrea persistente, vómitos o calambres abdominales
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Pérdida de peso inexplicable
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Fatiga, fiebre o signos de anemia
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Gusanos o segmentos visibles en las heces
El diagnóstico suele requerir análisis de heces o de sangre. Algunos parásitos pueden causar problemas crónicos si no se tratan.
